Die Schwarzwälder Kirschtorte ist eine der bekanntesten und beliebtesten Torten Deutschlands. Sie ist ein wahrer Klassiker der deutschen Küche und hat sich im Laufe der Jahre zu einem Exportschlager entwickelt. Doch wer hat diese köstliche Torte eigentlich erfunden?
Die Frage, wer die Schwarzwälder Kirschtorte erfunden hat, ist nicht ganz einfach zu beantworten. Es gibt verschiedene Theorien und Behauptungen. Eine besagt, dass die Torte bereits im 16. Jahrhundert im Schwarzwald entstanden sein soll. Eine andere Theorie besagt, dass die Torte in den 1930er Jahren von einem Konditor namens Josef Keller in Bad Godesberg erfunden wurde. In Brandenburg wurde sie jedoch schon vorher erwähnt und ein Tübinger Konditor behauptet, sie gehe auf eine Tübinger Entwicklung zurück.
Josef Keller – der Erfinder der Schwarzwälder Kirschtorte?
Josef Keller war ein Konditor aus dem Schwarzwald, der in den 1930er Jahren in Bad Godesberg ein Café betrieb. Er gilt als der wahrscheinlichste Erfinder der Schwarzwälder Kirschtorte. Keller experimentierte mit verschiedenen Zutaten und Kombinationen, bis er schließlich die perfekte Rezeptur für seine Schwarzwälder Kirschtorte gefunden hatte.
Die Schwarzwälder Kirschtorte im Laufe der Zeit
Die Schwarzwälder Kirschtorte wurde im Laufe der Jahre immer wieder verfeinert und weiterentwickelt. So gibt es heute verschiedene Varianten der Torte, die sich in ihren Zutaten und ihrer Zubereitung unterscheiden.
Typische Rezepte zur Herstellung der Schwarzwälder Kirschtorte
Für eine typische Schwarzwälder Kirschtorte benötigen Sie folgende Zutaten:
- Für den Teig:
- 250 g Mehl
- 50 g Kakaopulver
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 200 g Zucker
- 4 Eier
- 200 ml Öl
- 200 ml starker Kaffee
- Für die Füllung:
- 800 g Schlagsahne
- 80 g Puderzucker
- 50 ml Kirschwasser
- 1 Glas Sauerkirschen
- Für die Dekoration:
- Schokoladenraspeln
Zubereitung:
- Für den Teig Mehl, Kakao, Backpulver und Salz mischen. Zucker, Eier, Öl und Kaffee hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.
- Den Teig in eine Springform (26 cm Durchmesser) füllen und im vorgeheizten Ofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten backen.
- Den Boden nach dem Backen auskühlen lassen und zweimal waagerecht durchschneiden.
- Für die Füllung Sahne, Puderzucker und Kirschwasser steif schlagen.
- Den unteren Boden mit Kirschwasser beträufeln und mit einem Teil der Sahne bestreichen. Die Hälfte der Sauerkirschen darauf verteilen. Den mittleren Boden darauflegen und ebenfalls mit Kirschwasser beträufeln, mit Sahne bestreichen und mit den restlichen Sauerkirschen belegen. Den oberen Boden auflegen und die Torte mit der restlichen Sahne bestreichen.
- Die Torte mit Schokoladenraspeln dekorieren.
Gewinner von Preisen für die beste Schwarzwälder Kirschtorte
In der Vergangenheit wurden immer wieder Wettbewerbe für die beste Schwarzwälder Kirschtorte veranstaltet. Die Gewinner wurden in verschiedenen Kategorien ausgezeichnet. So gab es beispielsweise einen Preis für die beste traditionelle Schwarzwälder Kirschtorte und einen Preis für die kreativste Variante der Torte.
Einige der bekanntesten Gewinner sind:
- Café Schuler in Titisee-Neustadt
- Cafe Mayerhöfer in Furtwangen (Konditorin Ana Kostava)
- Hotel Colombi in Freiburg
Kann man Schwarzwälder Kirschtorte im Kühlschrank aufbewahren?
Schwarzwälder Kirschtorte hält sich im Kühlschrank etwa drei bis vier Tage. Wichtig ist, dass die Torte gut abgedeckt ist, damit sie nicht austrocknet oder den Geschmack anderer Lebensmittel annimmt.
Ist in Schwarzwälder Kirschtorte immer Alkohol?
In der traditionellen Schwarzwälder Kirschtorte ist Kirschwasser enthalten. Kirschwasser ist ein klarer Schnaps, der aus Kirschen gebrannt wird. Es gibt aber auch Varianten der Torte, die ohne Alkohol zubereitet werden.
Wie viel Gramm wiegt Stück Schwarzwälder Kirschtorte?
Ein Stück Schwarzwälder Kirschtorte hat in der Regel ein Gewicht von etwa 150 bis 200 Gramm. Das genaue Gewicht hängt von der Größe der Torte und der Dicke der einzelnen Stücke ab.
Wie viel Alkohol enthält Schwarzwälder Kirschtorte?
Der Alkoholgehalt von Schwarzwälder Kirschtorte ist abhängig von der Menge des verwendeten Kirschwassers. In der Regel enthält ein Stück Torte etwa 5 bis 10 Gramm Alkohol.
Kann man Schwarzwälder Kirschtorte einen Tag vorher backen?
Ja, man kann Schwarzwälder Kirschtorte gut einen Tag vorher backen. Die Böden können sogar noch früher gebacken und dann in Frischhaltefolie verpackt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Sahne sollte jedoch erst kurz vor dem Servieren aufgeschlagen und die Torte zusammengesetzt werden.
Ist in fertiggestellter Torte noch Alkohol?
Ja, in gebackenem Kuchen ist in der Regel noch Alkohol enthalten, wenn dieser bei der Zubereitung verwendet wurde. Allerdings verdunstet ein Teil des Alkohols während des Backens. Wie viel Alkohol tatsächlich im Kuchen enthalten ist, hängt von verschiedenen Faktoren ab, wie z. B. der Backzeit, der Backtemperatur und der Menge des verwendeten Alkohols.
Wieviel Kalorien hat ein Stück Schwarzwälder Kirschtorte?
Ein Stück Schwarzwälder Kirschtorte (ca. 150-200g) hat durchschnittlich zwischen 450 und 600 Kalorien. Der Kaloriengehalt variiert je nach Größe des Stücks, Dicke der Böden, Menge der Sahne und verwendeten Zutaten.
Hier ist eine ungefähre Aufschlüsselung der Kalorien pro 100g:
- Kalorien: ca. 300-330 kcal
- Fett: ca. 15-18g
- Kohlenhydrate: ca. 30-35g
- Eiweiß: ca. 4-5g
Es ist wichtig zu beachten, dass dies nur Schätzungen sind. Der tatsächliche Kaloriengehalt kann variieren. Wenn du genauere Angaben benötigst, solltest du die Nährwertangaben auf der Verpackung oder in einem Konditorei-Ratgeber überprüfen.
Hier sind einige Faktoren, die den Kaloriengehalt beeinflussen können:
- Größe des Stücks: Je größer das Stück, desto mehr Kalorien enthält es.
- Dicke der Böden: Dickere Böden enthalten mehr Kalorien.
- Menge der Sahne: Sahne ist reich an Fett und Kalorien. Je mehr Sahne verwendet wird, desto höher ist der Kaloriengehalt.
- Verwendete Zutaten: Einige Zutaten, wie z.B. Schokolade oder Zucker, enthalten mehr Kalorien als andere.
Wenn du auf deine Kalorienaufnahme achtest, solltest du dir bewusst sein, dass Schwarzwälder Kirschtorte ein kalorienreiches Dessert ist. Genieße sie daher in Maßen.
Die Schwarzwälder Kirschtorte ist ein fester Bestandteil der deutschen Konditorkunst und wird auch in Zukunft sicherlich viele Menschen begeistern.